우리 음식을 한마디로 설명하면 발표 문화 이자 효소 문화이다. 곡식을 길을 때도 퇴비를 만들어 썼고 그 곡식을 거두어 먹을 때도 발효를 시켰다. 김치가 그렇고 막걸리가 그렇고 간장과 된장이 그렇다. 사람이 먹는 것이 바로 자신의 몸이야 무엇을 먹었냐 에 따라 몸이 그대로 돼, 몸속에는 수많은 세균이 살아 몸은 세균과 공생해야 한다. 그게 바로 효소야!" "효소는 우리 음식에 제일 많이 들어 있어 우리 선조들은 그것을 알아서 음식을 다 삭혀서 먹었지 " 막걸리에는 위장을 보호하고 튼튼하게 하는 효소가 있어 그래서 위장병이나 위험이 있을 때는 오히려 막걸리를 먹으면 위가 더 튼튼 해져, 요즘 막걸리는 안 먹고 모두 소주만 먹으니까 위에 탈이나 남자들이 제일 많이 것이 리는 암이 위압입니다. 술을 잘 못 먹어..
